據IPO早知道消息，粵式火鍋連鎖餐廳「撈王」于9月1日正式向港交所遞交招股說明書，擬主板掛牌上市，中金公司和華泰國際擔任聯席保薦人。

值得注意的是，中金在今年6月成為了撈王的股東，而在即將登陸港交所的海倫司背后，中金同樣是投資方之一。

2010年，第一家「撈王」粵式火鍋店在上海開業。截至最后實際可行日期，撈王在中國內地的25個城市開設了135家連鎖自營餐廳，并在臺北開設了一家餐廳，所有餐廳均為直營。

目前，撈王旗下撈王、鍋季和撈王心靈肚雞湯三個品牌。其中，旗艦品牌「撈王鍋物料理」以粵式火鍋為主，適合家庭、朋友和同事等聚餐場景；「鍋季」屬于套餐和快餐品牌，以牛肉和新鮮蔬菜為主，聚焦一人食的消費場景；「撈王心靈肚雞湯」則是一家為少人聚餐提供快捷便利的用餐體驗的快速休閑餐廳，以在零售業務方面滿足年輕顧客的個性化需求。

以旗艦品牌「撈王鍋物料理」來看，平均每家門店的面積為300至700平方米，平均設30桌，可容納約140名顧客；開設一家新的撈王鍋物料理餐廳的平均成本約為每平方米8000元至9000元，大部分撈王鍋物料理餐廳在營運的第一或第二個月達到首次盈虧平衡，一般平均現金投資回報期為13個月。

2018年至2020年、以及2021年第一季度，撈王鍋物料理的人均消費分別為120.3元、123.7元、128.1元和123.9元；翻臺率分別為3.1、3.0、2.5和2.4次/天。

根據弗若斯特沙利文的報告，按2020年收入計算，撈王是中國排名第一的粵式火鍋餐廳，占有1.7%的市場份額；并在整個中國火鍋餐廳市場中排名第四。

這里需要指出的一點是，粵式火鍋餐廳是火鍋餐廳市場中發展最快的品類。根據弗若斯特沙利文預測，中國所有粵式火鍋餐廳自2020年至2025年的復合年增長率為15.3%，增速超過其他類型火鍋餐廳。

其中，在所有五家最大的粵式火鍋連鎖自營餐廳中，按2018年至2020年新餐廳開張總數總數而言，撈王是增長最快的一家，過去三年分別新開19、19和38家餐廳。

從區域劃分來看，華東地區是撈王深耕的一塊區域。截至最后實際可行日期，撈王在江浙滬開設了116家門店，而在江浙滬以外的門店則覆蓋北京、深圳、重慶、成都、西安、武漢等城市。

從擴張的角度來看，撈王的核心優勢主要在于三個方面：

其一、集中的食材采購與自動化生產工廠。目前，撈王在江蘇省蘇州市設有中央工廠，負責研發和生產湯料，以供應給所有門店。中央工廠已實現半自動智能化生產，生產人員只需要執行生產蘸醬和調味料以及醬汁等簡單步驟，其余生產步驟由自動化設備完成。截至最后實際可行日期，中央工廠產能可滿足超300家門店的湯料需求，是其未來擴張的重要保障。

其二、強控制力的供應鏈管理。為了保證供應食材口味和品質的一致性，撈王利 用供應商高度工業化的生產工藝，實現標準化的食品加工。其門店的店員僅需進行簡單處理即可上桌，進而降低了門店的用工需求。

其三、人力資源體系化管理。撈王采用一套標準化門店操作流程指引，涵蓋了門 店運營的所有環節，以確保一致性。同時，撈王通過線上系統為門店的各級員工提供度身定制的體系化培訓，助其儲備200多名店長候選人。此外，撈王還開發了巡店系統，用以監督門店和評估門店的運營是否符合標準化門店操作流程指引。

此外，數字化平臺亦是撈王搶占年輕消費者心智的重要一環——基于線上會員系統聚集大量高粘性用戶，不斷強化互動并提升再次就餐率。

截至最后實際可行日期，撈王擁有超過860萬名注冊會員，其中130萬人已提供其所屬年齡組別，約78.4%為18至35歲的年輕人群。2021年上半年，撈王會員數以平均每月約10萬的新注冊數增長。截至最后實際可行日期，會員用戶在首次下單后90天內的再次就餐率為13.6%。于往績記錄期間，來自會員的收入貢獻比例已超過60%。

除餐廳營運外，撈王于2018年同第三方外賣平臺合作開展外賣業務，并于200年9月開始推出零售業務，通過與當地和國際商超合作，銷售即食胡椒豬肚雞。

撈王強調，希望零售業務發展成為其業績增長的另一個核心驅動因素——在渠道上，撈王將通過與面向白領消費者的精品商超和大型連鎖便利店進行戰略合作增強線下零售布局，并將在全國各地的餐廳內出售即食產品；在產品上，撈王計劃在今年第四季度前推出青花椒酸菜湯底和慢燉羊肉煲，并通過提供冷凍肉丸、蛋餃以及包裝好的腐竹提高品牌知名度；并推出撈王XO醬和撈王菌菇等蘸料產品。

財務數據方面。2018年至2020年，撈王的營收分別為8.71億元、10.95億元和11.25億元；2021年上半年，撈王的營收同比增長47.9%至6.45億元。

2018年至2020年，撈王的毛利率分別為65.6%、65.1%和63.1%；凈利潤分別約為5905萬元、7991萬元和6744萬元。2021年上半年，撈王的毛利率從2020年上半年的62.8%提升至63.8%，凈利潤則從2020年同期的106萬元提升至2145萬元。

撈王在招股書中表示，IPO募集所得資金凈額將主要用于為建設2號中央工廠提供資金；在全國乃至全球開設新餐廳——2022年、2023年、2024年分別計劃開設約49、75和103家餐廳，主要在新一線城市、二線城市與其他城市；以及用于營運資金和一般企業用途。